苏州市鑫瑞尔德酒店设备工程有限公司
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行业动态
有食物的地方。它必须有以下元素:
1、生产人员(专业技术厨师、厨师及相关人员)。
2。生产所需的设备和设备。
3、必要的生产场地和场地。
4、烹饪原料。
5、能源等。
厨房布局与厨房和类型密切相关。苏州厨房设备一位美国的管理专家曾经说过，除了世界厨房的设计布局链或酒店大致相同，在设计布局上找不到两个厨房。不同类型的厨房在设计和布局方面有不同的要求。因此，首先，了解厨房的类型和厨房的生产功能尤为重要。
厨房的类型用它们的大小、食物和功能来描述:
首先，根据厨房部门的大小
1大厨房
大厨房是指大规模的生产，可以同时为大量的客人提供厨房。苏州厨房设备酒店一般有500间客房，1500家餐厅，大部分都有大型厨房。这个大厨房由几个不同的厨房功能组成。厨房分工清晰、协调，并承接大规模的酒店产品生产。餐厅和餐厅单一，营业面积1200平方米，共800多餐，厨房大多为大型厨房。这个大厨房，因为餐馆有各种各样的口味，而且它的功能也不一致。主要有大型厨房风味，多场馆开放，集中设计，统一管理;经营多种大型厨房风味，需要分类设计、细分管理、协调。
2、中型厨房
中型厨房是一个厨房，可以同时供应500名客人。中型厨房场地面积较大，主要是加工、生产和生产等集中设计、综合布局。
3、小厨房
一个小厨房是一个厨房，那里供应200 - 300顿饭，同时招待客人。小厨房，厨房将会是各种类型的工作，后集中设计，整合布局设备，占据一个较大的面积，但更有结构，其风味的制作更为具体。
4,超级小厨房
超级小厨房，遵义指南针李讲师认为：是指生产单一功能，服务能力有限的厨房。例如，在餐厅的设置、明火炉的现场烹饪、明文件、酒店豪华套房或总统套房小厨房等。这个厨房配备了其他厨房来完成生产任务。虽然这间厨房很小，但它的设计更精致、方便、美观。
第二，根据食物口味分类
根据餐厅的说法，因为从口味来说，风格可以分为中式、西餐、细分于不同的学校，中餐可以分为四川、山东、广东、淮阳、宫廷、政府、清真、素菜;西餐可以分为法国菜、美式菜、俄罗斯菜和意大利菜。
相应地，根据生产和管理的味道，厨房可以分为:
1、中国厨房
1)广东厨房
2)川菜厨房
3)淮阳厨房
4)山东厨房
5)法院菜厨房
6)清真厨房
7)厨房蔬菜菜
……
2、西餐厨房
1)法国美食厨房
2)美国食品厨房
3)俄罗斯食品厨房
4)英语食品厨房
5)意大利美食厨房
……
3,其他菜厨房
1)日本厨房烹饪
2)韩国烤肉厨房
3)泰国菜厨房
……
三，苏州厨房设备根据厨房生产功能划分
厨房生产功能，也就是说，厨房主要从事于工作或承担任务，其生产功能与餐厅的功能相对应，厨房分工的整体工作一致。
1 .工作处理厨房
初步加工主要负责各类厨房烹饪材料(新鲜原料，洗发，洗净，干货)原料的增加，原材料和原材料，刀柄保鲜工作。
加工厨房也被称为国内外一些大型酒店的加工中心。它负责烹饪厨房所需的烹饪材料的加工。由于加工厨房的日常工作量较大，越来越多的商品从盒子里出来，垃圾和用水量也越来越多，所以很多酒店都位于较低的水平，便于下水道和更隐蔽的地方。