总体规划的客人配置方法是把客人配置在窗口或墙壁上

格式如大餐厅和咖啡厅，苏州酒店厨房设备四个座位是1200毫米* 1800毫米- 2100毫米，2人是500毫米- 650毫米* 1800毫米- 2100毫米。首先客人要注意的是，如何审核客人的组合问题，一般来说，在大餐厅的条件下，客人是一组2-3人，客人根据客人的具体情况确定。
而且要研究的内容是，即使客人满了，但一两个（A组）客人的空座位，空座位说明客人，更糟的是，一般客人在80%至80%席的座位说明是合理的。
一般座椅配置有垂直、水平、垂直、无定形、无定形、无定形和其他类型。根据行业和业态的选择使用较多，根据店铺的规模和氛围，如咖啡厅是客人分为三个部分，如第一个客人，第二个客人，宴会厅，根据室内装饰，改变桌子的形状，每把椅子。
b.确定来宾表的大小。
当然，旅客座位的大小应该在客人决定后确定。
乘客座位的大小因商店的商业类型、商业形式或商店的大小而有很大的差异

因此关键是要采用符合商店内容的乘客座位的大小。例如，当饮料主要用于商业场合时，桌子的尺寸要小一些，但餐桌和椅子的尺寸在吃饭时要大一些。
服务路线规划
根据从厨房入口到客人的路线和厨房工作人员的路线配置规划，苏州酒店厨房设备服务线应该尽可能的简单，走得越短，这样才能在客人开始计划之前对客人和厨房的位置进行充分的权衡和定位。
通道的宽度随商店大小和业务类型而变化，但一般路径的宽度为900毫米- 1200毫米，次级通道为600毫米- 900毫米，被认为比学校更合理。而客路宽度是400毫米- 600毫米，比学校的规模要大，但有些行业，形式要750毫米，或者像一个小的溢出亭子，不动桌子就无法进入客人。
这里重要的是充分研究来宾表和通道配置之间的关系，以无障碍地实现主通道和服务路由。
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确定椅子和桌子之间的关系
一般的椅子坐垫和桌面的高度关系是指以下尺寸：苏州酒店厨房设备在吃饭或休息时，座椅参考点的高度在300毫米到400毫米以下，比学校要适当，与桌面较差的范围在270毫米和300毫米之间相对舒适。平面规划阶段要重视以下的范围内，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一点（一般在椅子和桌子的间隔比学校更好，但由于施工条件，采集表的高度要高）或策划什么样的椅子，桌子，等。