酒店厨房设计的重要性体现在以下几个方面：
1。厨房设计决定厨房建设投资
厨房的规划设计主要决定以下投资：
（1）酒店厨房设备的选择
厨房规划设计应根据作业规模确定厨房设备的面积和各功能区，应协调匹配，不能高匹配也不能匹配。设备的选择和儿童的数量决定了区域分布，设备的选择决定了设备型号水平，影响了一次性投资和运行的使用成本。酒店将更多的在这两种情况下的投资。第一类，高配置情况，往往片面追求设备先进、功能齐全、配置设备数量高、功耗大、超出了店铺运行的需要。第二，设备质量检验价格偏低的情况不深。贪便宜。设备配备不足或功率不够，买一些大功率的不完全消耗，在使用过程中，不能保证送料速度和数量，不断故障，需要追加投资。第二项投资是一项以上的投资，而厨房的建设则是徒劳的。
（2）辅助设施设计
辅助设施包括通风排烟、油烟净化、供电、上、上游水、照明、降温降温、消防设施等。近年来，餐饮业发展迅速，规模档次不断提高，配套设施受到重视。然而，这些专业设施的设计和厨房的独特环境也存在一些差距。特别是厨房的扩建，往往没有计算设计，直接由施工队进行施工经验，必然会出现耗电过多和流量不足的问题。排气量太小，风机选择不当会增加投资和运行成本。也用于设计灶台和排气罩上有一些窗户，不充分利用自然采光和自然风，使厨房环境质量下降，还需要加大对照明和通风的投资。附属设施的设计不到位，给厨房带来隐患，给投资建设造成额外费用。
（3）建设费用
设计不完善，酒店厨房工程建设不能到位“不能统筹规划的建设，也要为建设投资造成重复建设带来的不当费用。”。
2。厨房设计决定厨房的运营成本。
方案确定后，厨房建设完成，厨房运行成本主要体现在水电消耗成本上。酒店厨房设备选型太高，设备工作时间太长，光线太长，应增加厨房操作费用。空调、通风、排烟系统设计不合理，耗电量极高。例如，为餐厅节省风扇的成本，作为一个稍大的排气扇之间的处理，作为一段时间的处理时间，排气，粗略一算，花了一年多的电风扇价格是几。