厨房使用后，通风排烟系统存在诸多问题。厨房内烟雾弥漫，厨师工作环境恶劣，炊事区水汽分散，影响正常工作。对酒店工程进行分析，实地测量数据，通过增设抽油烟机和吹风机，并对原有排油烟分布变化等一系列改造，原有先天不足的通风排烟系统有了很大改善。总结了酒店厨房设计与制作中的一些经验，并对今后酒店经营管理中应注意的问题进行了总结。
一个或一个以上的酒店厨房空气由暖通专业设计，为方便省钱排烟设计由厨房设备供应商承担，要么没有厨房通风设计工艺设备的选择和购买，有助于协调够专业。这样的设计是漏洞百出，关键是要使酒店厨房设计的高度重视，消除光的偏面性的reforeground后台。
2、根据环境保护的要求，在建筑土建风道设计在顶层一般酒店排气口设置，并在安装前，要注意对内表面粗糙度及土建风道的密封，作者民航管位于酒店客房漏烟，弥补工作量大、效果不佳。风速通常控制在每秒10米。镀锌管应经过防火防锈处理。
三、厨房排风的气流组织设计设计是关键，设计不好会产生局部放电风不畅、大拉车等现象。由于风道阻力高，空气管壁长期结垢。如果气压不够，实际操作将明显降低。在烹饪区，排气空气和烹饪区域必须分开。各排风罩的风量平衡是非常重要的。否则，废气的总风量应该很大。整体效果将受到消除当地油烟的影响。排气风扇使平行系列最小化，使气流更加复杂。风机工况的不同将影响排气通风的整体性。
4。通风系统应按设备布局计算，不值得经验。空气体积一般为排气量的80到90%，使厨房处于一定的负压下，厨房的气味不容易串到餐厅或客区。前者厨师在厨房最好的位置添加新风，可以改善工作环境。最好在厨房里安装空调。油烟净化装置需要根据环境要求安装油烟净化装置。