一、苏州厨房设备的平面布置原则：1、符合消防卫生环境的要求：即（1）食物及用具制作，存放时应该做到生熟分开，脏物和清洁物分开、冷热分开。（2）燃油、燃气调压、开关站和操作区分开，并且配备相应的消防设施。（3）高于300℃管道和易燃物粗距≥0.5M。（4）未经净化处理的油烟排气口必须要高于附近最高建筑物0.5M。2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

　　二、工程设计必须掌握的第一手资料1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V/380V）3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。5、侧面了解用户投资情况。

　　三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置1、苏州厨房设备标准中式餐厅工作区分为：（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。（2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。（3）精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

  如何选择一家优秀的厨房设备服务公司

?近年来，厨房产业的高速发展，厨房设备的品牌层出不穷。厨房设备行业的竞争格局不断演变，各厨房设备公司之间面临的挑战也愈加严峻。厨房设备在技术的水平、生产能力、品牌影响力等调价的制约下，厨房设备公司的发展良莠不齐，怎样选择一家优秀的厨房设备公司呢？

　　首先，厨房设备公司主要是为大型企事业食堂，机关单位、工地食堂，学校，酒店等餐饮场所提供整体厨房设备工程设计以及部分产品的生产加工销售，同时提供维修服务。厨房设备公司应具有一般公司具有的公司法人营业执照，税务登记证，组织结构代码证等证件。除此外，还应有一系列的相关的资质证明。

　　目前，厨房设备公司可分为三种类型：一，有公司资质，没有自己的厂房和工人，租用别人的厂房和工人。二，有公司资质，有固定工人，从厂家进货，属于中间商公司。三，资质齐全，有固定工人和自己的厂房，属于生产商。

　　其次，厨房设备公司的经营范围；苏州厨房设备无论是厂家还是中间商其经营范围大致相同。主要是厨房设备的整体设计，生产，安装，售后。以及非保修期的厨房设备的改造、维修、清洗等工作。

　　第三，供应产品的分类。厂家和中间商的产品主要可分为以下几类。

　　1、厨房炉灶系列。2、白钢调理系列。3、食品机械系列。